RecetasPavo relleno con frutas

Ingredientes:

• 1 pavo de 6 kg
• 1 naranja de comer
• Relleno:
• 4 cdas. aceite de oliva
• 100 g mantequilla sin sal
• 250 g tocino picado
• 1 1/2 tz. cebolla blanca picada
• sal y pimienta
• 350 g carne de pollo molida
• 1 tz. pecanas picadas
• 1 tz. higo seco picado
• 1 tz. albaricoque picado
• 1/2 kg. champiñones en cuartos
• 3 cdas. perejil picado
• 3 panes chancay
• 1/2 tz. crema de leche
• 1/4 tz. aceite de achiote

Preparación:

Limpie el pavo y frótelo con la naranja. Sazone. Cocine el tocino en el aceite y la mantequilla. Incluya la cebolla y condimente. Lleve a un bol y deje enfriar. Incluya pollo, pecanas ligeramente tostadas, higo, albaricoque, champiñones, perejil y chancay remojado en la crema de leche. Rellene el pavo en sus dos cavidades (barriga y pescuezo). Cubra con la piel y cosa. Pinte el pavo con aceite de achiote, lleve a horno medio con la pechuga cubierta de papel aluminio y retírelo 50 minutos antes de finalizar la cocción. Saque el hilo y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Por lo general, la carne de la pechuga se reseca durante larga cocción. Para que esto no le suceda a nuestro pavo haga una mezcla de mantequilla, ralladura de lima, sal y pimienta y colóquela debajo de la piel del pecho.