RecetasPastel de quinua

Ingredientes:

• Relleno:
• 3 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cdta. ajo molido
• 2 ramas de apio picadas
• 20 g hongos secos, remojados y picados
• 1 1/2 kg. tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria rallada
• 2 cdas. pasta de tomate
• 1 cdta. azúcar rubia
• 4 huevos sancochados, en rodajas
• sal y pimienta
• Masa:
• 2 1/2 cdas. aceite
• 1 cdta. ajo molido
• 2 cdas. ají amarillo molido
• 1 cdta. orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 5 1/2 tzs. caldo de verduras
• 250 g quinua
• 150 g queso paria rallado
• 1/2 cda. mantequilla

Preparación:

Relleno

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla, el ajo, el apio, los hongos, el tomate y el laurel. Cocine durante 15 minutos. Sazone y añada la zanahoria, la pasta de tomate y el azúcar. Remueva y cocine durante 30 minutos, hasta que tome cuerpo. Reserve.

 

Masa

En una olla a fuego medio, caliente dos cucharadas de aceite y dore el ajo, el ají, el orégano y el laurel. Agregue el caldo, la quinua y sal. Cocine a fuego alto hasta que se evapore el caldo, baje el fuego y remueva. Cuando se vea el fondo de la olla, retire del fuego y agregue 100 gramos de queso y la mantequilla.

Con el aceite restante, engrase una fuente de 30 por 20 centímetros. Vierta la mitad de la quinua y luego el relleno. Acomode encima el huevo y cubra con el resto de la quinua. Esparza el queso restante y lleve al horno a 180 ºC durante 30 minutos. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Puede agregar en esta receta medio kilo de carne de res magra molida o picada al relleno.