RecetasCebiche de atún de La Gloria

Ingredientes:

• 4 lomos de atún
• 4 cdas. kion finamente picado
• 4 cdas. ají limo rojo sin venas ni pepas, picado
• 1/2 cdta. culantro picado
• 16 limones
• 12 cubos de hielo
• 1 cebolla roja a la pluma
• sal y pimienta

Preparación:

Corte el atún en cubos de un centímetro de lado. Póngalos en un bol y sazone con sal y pimienta. Añada el kion, la mitad del ají limo y el culantro, y mezcle.

En otro bol, exprima los limones y añada los cubos de hielo. Sazone con sal, pimienta y el resto del ají limo. Mezcle y deje reposar hasta que los cubos de hielo se derritan parcialmente o hasta obtener media taza de agua aproximadamente.

Sirva el atún y la cebolla en un plato hondo y vierta el jugo de limón en el fondo.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Sirva el jugo de limón de manera que solo esté en contacto con el fondo del plato: así, evitará que el pescado se recocine.