RecetasPollo al curry y napoleón de papas y vainitas

Ingredientes:

• 2 cdas. jugo de limón
• 1/4 tz. yogur natural
• 1/2 cdta. curry
• 4 filetes de pollo de 100 g cada uno
• 2 cdas. aceite de oliva
• 2 cdas. cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos pequeños
• 1/4 tz. caldo de verduras
• 1/2 tz. vainitas cocidas y picadas
• 2 cdtas. perejil picado
• 3 papas grandes, cocidas
• 2 cdas. mantequilla
• 3/4 tz. leche fresca
• 1/4 cdta. nuez moscada rallada
• 1/2 tz. queso mozzarella rallado
• sal y pimienta

Preparación:

En un bol mezcle el jugo de limón, el yogur, el curry y sazone con sal y pimienta. Agregue el pollo, báñelo con la salsa y deje marinar durante 30 minutos en el refrigerador. En una plancha, a fuego medio, dore los filetes de pollo con una cucharada de aceite. Aparte, prepare un aderezo con el aceite restante, la cebolla y el ajo. Añada el tomate y el caldo de verduras; deje cocinar durante 10 minutos. Incorpore las vainitas y el perejil, y después de cinco minutos retire del fuego. Reserve. Prense la papa y mézclela a fuego medio con la mantequilla y la leche. Sazone con la nuez moscada, sal y pimienta y cocine durante cinco minutos. Engrase cuatro aros de siete centímetros de diámetro y colóquelos sobre una lata. Ponga en ellos una parte del puré de papa, otra de vainitas y termine con papa. Cubra con el queso mozzarella y lleve al horno a 180 ºC durante 10 minutos. Sirva con el pollo al curry.

TIP DEL EXPERTO (-):

Después de macerar el pollo, puede coccinarlo también a la parrilla.