Pulpito pachamanquero con causa de yuca de 550 Kriollo Gurmet

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
Publicado el
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Ingredientes:

  • 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cdas. chincho picado
  • 2 cdas. muña picada
  • 2 cdas. palillo
  • 2 cdas. huacatay picado
  • 2 cdas. hierbabuena picada
  • 2 cdas. perejil picado
  • 1 pulpo de 1 1/2 kg sancochado
  • 1 kg. yuca sancochada
  • 1/2 tz. ají amarillo molido
  • jugo 8 limones
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Ase los ajíes amarillos al fuego directo, hasta quemar toda su piel. Páselo por agua fría, pélelos y píquelos. Coloque los ajos en una lata, báñelos con dos cucharadas de aceite de oliva y llévelos al horno a 120 °C hasta que estén cocidos, de 5 a 10 minutos. Retire los ajos y tritúrelos hasta formar una pasta. Échela en un bol y agregue los ajíes amarillos asados y picados, el chincho, la muña, el paico, el huacatay, la hierbabuena y el perejil. Vierta aceite de oliva hasta cubrir. Sazone con sal y pimienta, y mezcle. Incorpore el pulpo y deje marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente. cocine el pulpo en la parrilla a fuego alto hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Durante la cocción, pincele con la marinada. Reserve. Aparte, mezcle en un bol la yuca prensada con el ají amarillo molido y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta, y mezcle hasta obtener una masa uniforme. Sirva el pulpo pachamanquero con la causa de yuca. 

 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El pulpo puede estar congelado o fresco. Si está fresco el secreto para que esté tierno consiste en golpearlo antes de cocinarlo. 

Pulpito pachamanquero con causa de yuca de 550 Kriollo Gurmet

Pulpito pachamanquero con causa de yuca de 550 Kriollo Gurmet

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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