RecetasSopa de vegetales con tofu

Ingredientes:

• 1 cda. aceite vegetal
• 4 cebolla china picada, parte blanca
• 2 cdtas. kion rallado
• 6 tzs. caldo de verduras
• 1/2 tz. zapallo rallado
• 1/2 tz. zanahoria en tiras
• 1/2 tz. holantao en tiras
• 1 tz. espinaca picada
• 2 tzs. tofu en cubos
• 1/4 cdta. aceite de ajonjolí
• sal

Preparación:

Caliente el aceite vegetal en una olla y saltee a fuego medio la parte blanca de la cebolla china durante un minuto. Incorpore el kion y deje cocinar durante un minuto más. Vierta el caldo de verduras. Añada el zapallo y la zanahoria , lleve a hervor y baje el fuego. Deje cocinar durante 5 minutos. Incorpore el holantao y la espinaca. Deje cocinar durante dos minutos a fuego bajo. Sazone con sal. Agregue el tofu, la parte verde de la cebolla china y el aceite de ajonjolí. Sirva inmediatamente. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El tofu no es muy popular en nuestro país, pero es un muy buen alimento para incluir en las dietas, pues 200 gramos de tofu aportan solo 150 calorías. Es una gran fuente de proteína vegetal, por lo que se recomientda incluirla como sustituto de la carne en una dieta vegetariana.