RecetasTiradito de pescado

Ingredientes:

• 800 g filete de pescado
• 4 rodajas ají limo rojo
• 4 rodajas ají limo amarillo
• jugo de 16 limones
• 3/4 tz. crema de ají amarillo
• 1/4 tz. hojas de culantro
• sal
• 5 cubos de hielo
• 2 camotes amarillos sancochados
• 2 camotes morados sancochados
• 2 choclos serranos

Preparación:

Con un cuchillo de buen filo, corte delgadas láminas de pescado. No las golpee ni las estire. Acomódelas sobre platos fríos y llévelas a la refrigeradora unos minutos, mientras prepara la salsa. En un bol de vidrio, vierta retazos frescos de filete de pescado, ají limo de ambos colores sin pepa, ají amarillo, sal, jugo de limón recién exprimido y los cubos de hielo. Rectifique la sazón y sirva colando sobre los platos de pescado. Termine colocando las hojas de culantro. Acompañe con lechuga, choclo y camote. Sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (-):

Recomendamos acompañar este tiradito con choritos a la criolla: cocine los choros hasta que abran, límpielos y cubra con una mezcla acebichada de cebolla, tomates picaditos, culantro, ají, sal y limón.