RecetasTorta noche buena

Ingredientes:

• 200 g fruta confitada
• jugo de 1 limón
• 3/4 tz. jugo de naranja
• 5 huevos
• 2 tzs. azúcar rubia
• 1 tz. mantequilla
• 1/4 cdta. clavo de olor molido
• 1/2 cdta. nuez moscada
• 1 cdta. canela en polvo
• 1 1/2 cdta. polvo de hornear
• 3 tzs. harina
• 1/4 kg. nueces del Brasil
• 1 tz. pecanas picadas
• 1/4 kg. pasas negras
• 1/4 kg. pasas rubias
• 150 g damascos o peras
• 150 g higos secos
• pisco

Preparación:

Pique todas las frutas y colóquelas en un tazón. Cierna la harina con el polvo de hornear y las especias (canela, clavo, etc.). Retire media taza y una con las frutas. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Añada los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agregue la harina alternando con los jugos de naranja y limón. Añada las frutas mezclando con la ayuda de las manos, ya que es una mezcla muy espesa.

Vuelque la mezcla a un molde enmantequillado y forrado con tres papeles manteca enharinados. Hornee a 175 °C durante dos horas. Retire del horno y deje enfriar dentro del molde. Humedezca una servilleta con pisco y envuelva el bizcocho. Cúbralo con papel aluminio. Guarde en un lugar seco durante ocho días. Desenvuelva y si la servilleta está seca, vuelva a humedecer. Envuelva nuevamente y manténgala así por ocho días más. Lo ideal es repetir la misma operación tres veces. Cubra con maná, mazapán o glasé, y decore con motivos navideños.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

En la antigua Roma, era habitual regalar nueces. Para los romanos, cada tipo de nuez tenía un significado especial, pero en general, creían que traían abundancia y prosperidad.