Yuquitas rellenas con ají de queso

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 4 cdas. ají amarillo molido
  • 1 1/2 cda. culantro picado
  • 1 cda. jugo de limón
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 4 tomates sin piel ni pepas, picados
  • 4 cdas. aceite
  • 1 tz. harina sin preparar
  • 4 huevos
  • 4 tzs. yuca sancochada y prensada
  • 150 g queso fresco
  • sal y pimienta

Preparación:

6 porciones

Ponga en un bol el ají y el queso. Con ayuda de un tenedor presione el queso e integre ambos ingredientes. Sazone y reserve. Mezcle la yuca con dos huevos. Sazone y forme una masa. Enharínese ambas manos, tome una porción de la masa de yuca y presiónela en la palma de la mano. Rellene con la mezcla de queso y ají. Cierre los extremos como si se tratara de una papa rellena pequeña. Pase las yucas rellenas por harina y luego por los huevos restantes, ligeramente batidos. Fríalas en el aceite. Retire las yucas del fuego y páselas por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Mezcle los tomates con la cebolla. Agregue el aceite de oliva, el jugo de limón y el culantro. Sazone y mezcle. Sirva las yucas con ensalada.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Si prefiere, agregue al relleno dos cucharadas de cebolla china (parte verde) picada. Reemplace el ají amarillo por la misma cantidad de rocoto molido, si desea un relleno más picante.

Yuquitas rellenas con ají de queso

Yuquitas rellenas con ají de queso

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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