Corazones gratinados
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 12 corazones de alcachofa pequeños
- 1 cda. mantequilla
- 1 cda. aceite de oliva
- 1/2 tz. cebolla blanca picada
- 1 diente ajo triturado
- 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado
- 1 hoja laurel
- ají limo sin venas ni pepas, picado
- 3/4 tz. crema de leche
- 350 g pulpa de cangrejo
- 1 tz. pan rallado
- sal, pimienta y perejil
Preparación:
Cocine brevemente las alcachofas en caldo de verduras, escurra y sazone con sal y aceite de oliva. Reserve. Fría en mantequilla y aceite la cebolla y el ajo, sin que lleguen a tomar color. Incorpore el tomate, laurel, ají, pulpa de cangrejo y crema de leche. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar a fuego lento hasta que espese. Retire del fuego, y cuando esté frío, rellene las alcachofas. Acomode un trozo pequeño de mantequilla y lleve a gratinar.
TIP DEL EXPERTO (-):
Consuma las alcachofas cocidas lo antes posible. Luego de dos días pueden hacerse indigestas e incluso volverse tóxicas.
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