RecetasCorbatitas verdes con pastrami

Ingredientes:

• 1/2 kg. fideos corbatita
• 250 g espinaca
• 1/2 tz. hojas de albahaca en tiras finas
• jugo de 1/2 limón
• ralladura de 1 limón
• 1/2 tz. pecanas picadas
• 1/2 tz. leche
• 1/4 tz. queso fresco en trozos
• 1/4 tz. queso parmesano rallado
• 4 cdas. aceite de oliva extravirgen
• 6 láminas de pastrami de pavo en tiras
• sal y pimienta

Preparación:

Sancoche los fideos en abundante agua hirviendo con sal, de ocho a 10 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurra, enjuague con agua fría y reserve.

Licúe la espinaca, la albahaca, el jugo y la ralladura de limón. Añada las pecanas, la leche y los quesos. Sazone con sal y pimienta y licúe nuevamente hasta lograr una pasta. Mezcle con el aceite de oliva. Rectifique la sazón, incorpore a los fideos e integre. Coloque el pastrami encima y aliste para la lonchera.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para limpiar la espinaca, póngala en un bol con un poco de agua y un chorro de vinagre blanco. Revuelva durante unos segundos y enjuáguela. Así quedará limpia y lista para cualquier preparación.