Chaufa de cecina y chorizo

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 35 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1/2 tz. aceite vegetal
  • 400 g chorizo amazónico picado
  • 400 g cecina picada
  • 4 huevos
  • 4 tzs. arroz cocido
  • 1 cdta. aceite de ajonjolí
  • 1/4 cdta. azúcar
  • 1/2 cdta. sazonador
  • 1 cdta. sillao
  • 1/2 tz. cebolla china picada, parte verde
  • 10 ajíes charapita
  • 4 limones
  • 1 cocona sin piel, en cubos pequeños
  • 1 cebolla roja picada
  • 3 hojas de sachaculantro
  • 4 plátanos bellacos maduros, en láminas
  • sal

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y dore el chorizo y la cecina por diez segundos. Agregue el huevo y el arroz, sazone con la sal y el sazonador y cocine por diez segundos más hasta que el arroz esté frito. Añada el sillao, el aceite de ajonjolí y el azúcar. Retire del fuego y agregue la cebolla china. Para la zarza de cocona, licúe el ají charapita. Reserve. En un bol exprima los limones, añada el sazonador y la cocona. Agregue el ají licuado junto con la cebolla, el sachaculantro y sazone con sal. Remueva. Sirva el chaufa de cecina y chorizo con el plátano y la zarza de cocona.

 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Trate de comprar los plátanos en racimos, no sueltos. No los guarde en el refrigerador porque se ennegrecen y  pierden sabor. Cuélguelos en la cocina, pero lejos de la luz, para que no se maltraten. 

Chaufa de cecina y chorizo

Chaufa de cecina y chorizo

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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