RecetasGuindones gratinados en salsa vietnamita

Ingredientes:

• 1/3 tz. queso fresco desmenuzado
• 2 cdas. queso crema (tipo Philadelphia)
• 3 cdas. coco rallado
• 2 cdas. perejil picado
• 20 guindones sin pepa, en mitades
• 10 láminas de tocino ahumado
• 2 cdas. aceite
• 2 cdas. maní tostado y licuado
• 4 cdas. leche fresca
• jugo de 1/2 limón
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle en un bol el queso fresco, el queso crema, dos cucharadas de coco y el perejil. Sazone con sal y pimienta. Rellene cada guindón con una cucharadita de la mezcla anterior. Corte las láminas de tocino en dos, a lo largo, y envuelva los guindones rellenos; sujete con mondadientes. Engrase una lata con el aceite, acomode los guindones y llévelos al horno a 180 ºC durante 15 minutos, hasta que el relleno esté ligeramente dorado y el tocino cocido. Aparte, mezcle el coco restante con el maní, la leche y el jugo de limón. Sazone con sal. Sirva tibios los guindones gratinados con la salsa vietnamita.