RecetasAlbóndigas

Ingredientes:

• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 1/4 tz. caldo de carne
• 3 cdas. aceite
• 1 tz. cebolla picada
• 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picados
• 4 cdas. ajíes amarillos sin venas ni pepas, picado
• 500 g carne de res molida
• 2 huevos
• 6 cdas. harina

Preparación:

Remoje el pan en un cuarto de taza de caldo de carne. Escúrralo, desmenúcelo y reserve. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Añada la cebolla, dora durante tres minutos e incorpore el tomate, el ají amarillo y el perejil. Cocine durante tres minutos más. Retire  del fuego. Mezcle en un bol cuatro cucharadas del aderezo con la carne molida, el pan desmenuzado y los huevos, hasta integrar. Forme con la masa albóndigas de tres centímetros de diámetro, páselas por la harina y reserve. Cocine a fuego medio el caldo de carne y el aderezo restantes, hasta que rompa hervor. Incorpore las albóndigas y cocine durante ocho minutos. Retire del fuego. Sirva las albóndigas con la salsa y acompañe con arroz.