RecetasPionono con crema de nueces

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1/2 tz. mantequilla derretida
• 100 g azúcar
• 3 claras
• crema de nueces
• 1 cda. mantequilla
• 1 1/2 cda. azúcar en polvo
• 1 cdta. polvo de hornear
• 3/4 tz. harina
• 1/2 cdta. esencia de vainilla
• 1/3 tz. azúcar
• 1/2 tz. nueces picadas

Preparación:

Ponga los huevos en un recipiente y bátalos a baño maría. Retire del calor, agregue el azúcar y siga batiendo hasta que la preparación esté bien espumosa y espesa. Añada la esencia de vainilla, la harina y el polvo de hornear. Coloque en una lata de 30 por 40 centímetros, forrada con papel manteca enmantequillado, y hornee durante 10 minutos, aproximadamente. Desmolde de inmediato sobre un secador espolvoreado con azúcar, retire el papel y enrolle el bizcochuelo. Deje enfriar. Desenrolle y cubra con la crema de nueces. Enrolle nuevamente y espolvoree con azúcar en polvo.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para la crema de nueces, se baten las claras a punto nieve y se va agregando el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir y hasta que queden firmes. Se añade la mantequilla y se sigue batiendo hasta formar una crema. Finalmente, se incorporan la vainilla y las nueces.